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[美食荟萃]爱恋般的排骨滋味


  曾听人说,爱情就像一盘糖醋排骨,滋味酸酸甜甜的。选个周末的黄昏,用心情,细细烹调一份糖醋排骨,与爱人一边品尝这酸甜滋味,一边回味两人的恋爱历程。

  可乐排骨
材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法:1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用;
   2.用花生油爆香姜片(3片),再加入排骨爆炒;
   3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐;
   4.用中火煲至收汁即可,上台时放少量的葱段。

  梅子蒜茸蒸排骨
材料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法:1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;
   2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁碎,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀;
   3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟;
   4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可。

  椒盐排骨
材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法:1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;
   2.然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
   3.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,搅拌均匀;
   4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;
   5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,这道菜肴就做好了。

  小提示:

  蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到加了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,避免水烧干。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。