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适当吃肉 使老人更精神


  肉碱:为啥能增强身体活力

  1。增强骨骼肌和心肌的力量。肌肉在工作时需要大量的能量,因此,通常肌肉里的肉碱浓度至少要比血液里的肉碱浓度高200倍。在心脏所需要的能量中,70%由脂肪提供。但是有数据表明,心脏细胞中线粒体内的肉碱量是随年龄的增加而减少的,这是与年龄有关的慢性病(如心肌缺血)容易发生在心脏的原因之一。另外,骨骼肌的质量和力量也会随年龄增加逐渐减少。根据对不同年龄健康人肌肉的分析,在老年人的肌肉组织里,肉碱含量明显减少。如果让70~92岁的老年人在一个月内每天补充4克肉碱,他们的肌肉力量就会明显增加,同时,体内脂肪也会减少。已有研究证明,免疫功能随年龄增加而下降是一种最明显的衰老现象,而肉碱也在保持免疫功能正常的过程中起着重要作用,因为脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能满足免疫细胞对能量的需求。

  2。延缓大脑衰老。由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成,且脑细胞的氧化代谢反应十分活跃,所以,脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤,这是大脑衰老的原因之一。老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的,相关的实验证明,与服用安慰剂相比,每天补充4克肉碱,老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似,补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性,动物实验也表明,大鼠脑组织里与年龄有关的脂类氧化过程,会随着补充时间的增加而减弱,而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。

  肉是肉碱的主要来源

  人体所需要的肉碱主要是从肉食摄取的。在人奶和牛奶里也含有少量肉碱,尽管人体每天大约能合成20毫克的肉碱,但是人体合成肉碱需要有氨基酸(赖氨酸和蛋氨酸)、维生素C、维生素E、烟酸和含铁的营养物质同时存在,缺少其中任何一种物质都会中断肉碱的合成。由于饱和脂肪被认为是引起心血管病的危险因素,很多人因此而减少或拒绝吃红肉。问题是素食几乎不含肉碱,所以,素食者体内合成的肉碱较少。

  可见,为了避免体内缺少肉碱而影响老人的身体健康,老人应适当吃肉,包括红肉。对消化功能低下、难以消化肉食的老年人来说,目前国外市场上已有添加了肉碱的酸奶、糖果、糕点和面包等功能食品供人们选择。