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栗子入菜 营养美味


  又到了栗子飘香的季节。栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,并且具有补肾益气的功效,适宜老年肾虚者食用。

  栗子既可当粮食作为主食,又可当零食满足口腹之欲。栗子的吃法多种多样,既可鲜食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各种食品。栗子入馔,不仅能从搭配的其它食材中吸取美味,同时又不会放弃自己的本色,因此被广泛地应用于菜品烹饪。下面介绍一些栗子入菜的做法:

  板栗烧子鸡

  原料:板栗、子鸡、味精、高汤、酱油、白糖、盐、料酒。

  做法:1。将板栗用刀开一小口,大火煮10分钟捞出来剥壳。2。将子鸡肉切成块,放作料腌制10分钟后过油。3。鸡块过油后,锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块、白糖、盐、料酒,焖烧至板栗熟烂,再调至大火,加入蒜瓣,继续焖5分钟即可。

  栗子焖羊肉

  原料:羊肉、栗子及红、白萝卜各1个,桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。

  做法: 1。羊肉剁块,过水后冷却,沥干水分;红、白萝卜切成菱形块。2。先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷水后,沥干水分,萝卜弃去。3。坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下料酒、盐、糖、酱油、桂皮、八角和辣椒及适量的水,煮沸后以慢火焖约1小时。4。羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可勾芡上碟。

  板栗烧蹄筋

  原料:猪蹄筋、味精、盐、酱油、西兰花、胡萝卜、香菇、料酒、胡椒粉、湿淀粉、辣椒油、糖。

  做法:1。猪蹄筋加味精、盐、酱油煮入味。2。西兰花焯水。3。锅中放少许植物油烧热,下配菜炒香后,倒入板栗、蹄筋,烹料酒,调味后烧约8分钟,出锅前勾芡、淋辣椒油,用西兰花围边即成。

  小米栗子粥

  原料:小米、栗子。

  做法:1。首先将栗子煮熟后切碎。2。将小米洗干净,加水或者鸡汤慢慢熬制。3。熬熟以后,加入熟的栗子,一起再熬制片刻即可。

  金瓜板栗红烧肉

  原料:五花肉、金瓜、板栗、酱油。

  做法:1。将五花肉压平,速冻20分钟后切成两厘米见方的小块,焯水备用。2。锅中放入油后下肉,加酱油炒至上色,加板栗一起烧到肉酥烂。3。金瓜去籽瓤蒸20分钟左右,将烧好的肉和板栗装入金瓜内再蒸两分钟后出锅。

  板栗烧牛尾

  原料:板栗、黄牛尾、酱油、大料、香叶、辣椒、花椒。

  做法:1。将牛尾剁成6厘米长的段,用热水洗净血沫后蒸10分钟后取出。2。锅内加入油,烧热后再加入板栗以及酱油、大料、香叶、辣椒、花椒等香料烧熟。

  板栗鸡翅

  原料:板栗、鸡翅中、大茴香。

  做法:1。将鸡翅中用盐、味精、葱、姜腌制10分钟。2。将鸡翅炸至皮金黄时捞出。3。将大茴香炸至黑色,闻到油烟中有大茴香炸煳的味道即可关火。4。锅内放入鸡翅和板栗,加水焖制1个小时左右,大火收汁即可出锅。