[鲁菜]茄汁炆排骨的做法

[鲁菜]茄汁炆排骨的做法

主料:腩排或肉排300克斩件
辅料:马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙
调料/腌料:盐半茶匙,糖21/2茶匙,茄汁2汤匙,喼汁2茶匙,生抽半汤匙,水13/4杯芡:生粉1茶匙,水2汤匙。
制作过程
 1、马铃薯去皮洗净,切角形用清水浸半小时,取起沥干水。 2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。 3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,入下马铃薯爆一对微黄色,盛起。 4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微黄色,灒酒半汤匙,下调味煮滚,慢炆为15分钟。下马铃薯用筷子搅匀,再约炆15分钟至排骨及薯仔腍,埋芡上碟。