牛蹄的百科介绍

牛蹄的百科介绍 牛科动物黄牛或水牛的蹄。清热止血、利水消肿。

牛蹄做法

        小牛脚通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。

牛蹄-来源

牛科动物黄牛或水牛的蹄,动物形态详“牛肉”条。

牛蹄-性味

《纲目》:牛头蹄,凉。

牛蹄功用

1、《别录》:“牛悬蹄,疗妇人崩中,漏下赤白。”

2、孟诜:“牛头蹄,下热风。”

牛蹄选方

治水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少:水牛蹄一只,汤洗去毛,如食法,隔夜煮令烂熟,取汁作羹,蹄切,空心饱食。(《食医心镜》)