香草奶油馅

像冰淇淋一样的多用途填充馅。可以填充北海道戚风蛋糕,泡芙等
  食材:牛奶  200g,动物性淡奶油  100ml,蛋黄  2个,细砂糖 50g,玉米淀粉 10g,香草精 数滴,低粉 10g;

香草奶油馅
  方法/步骤:
  1、原料:牛奶200g,细砂糖50g,蛋黄2个,玉米淀粉10g,低粉10g,香草精数滴,动物性淡奶油100ml
香草奶油馅   2、将蛋黄分离出来
香草奶油馅
  3、在蛋黄中筛入混合的低粉与玉米淀粉 香草奶油馅
  4、混合均匀 香草奶油馅
  5、牛奶加糖 香草奶油馅
  6、倒入奶锅煮至沸腾 香草奶油馅

  7、把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入做好的蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块 香草奶油馅

  8、牛奶与蛋黄面糊混合均匀后,再全部倒回牛奶锅里 香草奶油馅

  9、奶锅重新小火加热,边加热边不停地搅拌,直到面糊沸腾。变浓稠后,立即离火 香草奶油馅   10、马上把煮好的蛋乳泥放入冰水里,并不停地搅拌,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。 香草奶油馅
  11、加入几滴香草精,冷却后保鲜膜盖起来,放到冰箱冷藏保存
香草奶油馅   12、把100ml淡奶油打发到保持花纹的状态,与冷却的蛋乳泥混合,充分搅拌均匀后,香草奶油馅就做好了
香草奶油馅
  13、香草奶油馅准备裱花嘴,裱花袋,广口瓶子,将奶油馅装入裱花袋内。 香草奶油馅