油茶

  油茶的做法简单是四川小吃的常见菜,不一定要看油茶视频才能学会,但怎么做油茶最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道油茶吧

  所属地区:四川小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  油茶的制作材料:

  籼米200克,糯米50克,馓子10把,酥黄豆3O克,大头菜碎末25克,芝麻粉30克,红油辣椒50克,花椒油25克,葱花30克,精盐15克,味精4克,芝麻油10克。

  油茶的介绍:

  在四川一年四季,不管是清晨漫步街头,还是傍晚走进夜市,都会听到油茶的吆喝声。这种油茶,人们就给他取了个别名"担担油茶"。其早年的担担油茶叫卖者较多,近两年的下岗工人多了,而清晨、夜间的各种小吃增多起来,其担担油茶就逐见少了。而早上的街头小吃油茶和小吃店堂的油茶就随着那热腾腾的米鲜羹,黄灿灿的面馓子,配上大头菜、红油、香油、葱等调料,入口香、辣、鲜、糯俱全。是不少的青少年及中老年人喜爱吃的小吃佳品,由此,1992年6月被成都市人民政府授予"成都市优质小吃"的称号。

  油茶的特色:咸鲜微辣,酥香爽口。

  教您油茶怎么做,如何做油茶

  1.将籼米、糯米洗净,磨成混合粉,用清水250克调成浆。净锅置中火上,加清水2000克烧开,再将米浆徐徐加入,并不停地搅动,待成稀糊状,先用旺火烧开,再改用小火熬熟。

  2.将米粉粥分入10个碗中,按比例加入精盐、红油辣椒、芝麻粉、大头菜、花椒油、味精、芝麻油、葱花、酥黄豆、馓子即成。

  油茶的制作要领:米粉粥要熬得稀稠适度,不粘锅,馓子、黄豆要酥脆。